天才一秒记住【新笔下文学】地址：www.bixiabook.cc
樣。
第65章 開水白菜 酸菜魚、回鍋肉和白切雞……
「懶得和你爭了, 你一個不能吃辣的川菜廚子，整天吃我做的菜，還好意思和我爭！」余主廚一句話結束戰鬥。
「你，你！今天小葉在這, 我也懶得和你說了。」羅主廚伸起手又放了下來。
他回頭對身後的葉甜說：「跟我來, 我們去看看今天的白菜和雞湯, 開水白菜是我們這每天的必備菜式，也是我的拿手菜。」
余主廚好笑的看著他，還對葉甜眨了眨眼睛。葉甜也笑著對余主廚點頭, 然後跟上羅主廚。
大家都知道，兩位主廚就是每天鬥嘴取樂，他們負責不同的菜系，根本也不存在什麼競爭。而且，他們也是合作夥伴, 餐廳老闆給了他們各自10的股份，他們倆是一起賺錢一起分。
羅大廚拎著一代白菜, 帶葉甜走到自己常用的灶台前。
川菜以麻辣為主, 但開水白菜卻是一道完全不辣的湯品。主料是雞湯和白菜。雞湯已經由其他幫廚師傅提前在煲好了，後續的處理就是羅大廚親自來。
「小劉, 幫我剁好雞肉裡脊肉泥。」羅師傅吩咐一個幫廚。
羅大廚盛出一罐雞湯倒入鍋里, 又拿起旁邊一碗涼雞湯，和小劉送過來的肉泥調和在一起。「你看，咱們把調好的肉漿倒入雞湯鍋內攪動，火不要太大, 肉泥變熟的過程，就把雞湯里的油和雜質都吸附出來了。我們把肉臊撈出來，再來第二遍, 這樣最少三遍，然後再過濾一下，才能讓雞湯變得像開水一樣透明。開水開水，顧名思義，肯定是十分透明的，不是平時喝湯等那種奶白的湯底。」他邊操作邊展示給葉甜看。
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>