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皮，肉斜片成薄片，用調製好的醃魚調料抓勻。
重點是後面處理白菜的步驟，所有人都緊盯著孫常的動作，就見他起了一鍋清水煮開，之後倒入了一大勺食鹽進去，最後將洗好的白菜放入水中，微微煮過之後迅速撈出。
&ldo;食鹽，居然是食鹽，可是為什麼。&rdo;盧卡斯撐著身子，只恨不得整個人都撲到鍋台去，好把所有細節都看得一清二楚。
孫常的動作很快，沒一會兒便將一道酸菜魚做好了，出鍋之後依次裝進了幾人的餐盤裡面。
等不及魚肉放涼，盧卡斯直接夾了一塊放入口中，然後頓時就瞪大了眼睛：&ldo;對，就是這個味道，就是剛剛那道菜的味道。&rdo;
孫常擦了擦手，自己也夾了塊魚肉，吃過之後卻搖了搖頭：&ldo;還是差了一點，白菜燙的時間有點長了，食鹽加的量也不對，酸味太濃，澀味去除的也不夠乾淨，&rdo;
說完轉頭看向其他幾人：&ldo;這種用清水和食鹽處理白菜的方法其實早在幾年前就已經有人提出來了，只是因為對細節的把控要求太高，所以才一直沒有普及開來。&rdo;
&ldo;哦對了，我想起來了，&rdo;女評委一臉恍然，&ldo;之前也有人在網上提到過這種方法，說白菜用淡鹽水處理才是最好的，其他方法只會破壞白菜本身的味道，當時還引起了不小的爭議，只是有人試過之後發現不行後，才又對外說這種方法只是謠傳。&rdo;
也就是說，方法其實是對的，只是因為操作的過程太困難了，所以才會幾乎很少有人知道。
盧卡斯一句話總結道：&ldo;果然還是汪導厲害呀。&rdo;
真的是，如果不是被汪睿推薦過來比賽，誰能想到一隻幼年靈寵居然也會有這樣水準的廚藝。
&ldo;嗯。&rdo;汪睿矜持點頭。
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