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汁。最后再起锅，放油，葱、姜、蒜、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入肉丝翻炒，依次放入青红辣椒、胡萝卜和木耳，最后淋上鱼香汁。一盘色泽红亮诱人的鱼香肉丝就做好了。
孙想端来菜，给杨师傅尝。
杨师傅闻了闻味道，就已经知道孙想的火候，称赞道。
“跟我做的差不离了。”
孙想笑着试探询问：“那我是不是可以学新菜了？”
杨师傅失笑道：“这不是新教你的？”
孙想撇撇嘴：“这些菜都太平常了。”
杨师傅笑笑，拿了筷子，却是递给孙想让她先尝一口。
“我问你，你这道菜什么味？”
孙想理所当然：“鱼香肉丝，自然是鱼香味了。”
“鱼香味是个什么味？”杨师傅继续询问道。
孙想想了想，回答道：：入口先是咸鲜味，然后是酸，辣，甜，还有您教给我的，加了泡椒的味道，很点睛。“
杨师傅点点头：“我给你那本《成都通览》看了吗？”
孙想点头：“看了。”
“上面收录了1909年之前的1328种川菜，但是就是没有这道鱼香肉丝。鱼香肉丝是后来才有的，灵感就是来自于以前的泡椒肉丝，并在泡椒的酸辣基础上，赋予了咸鲜的底色，再搭配酸甜，才出来所谓的鱼香味。那鱼香味能不能再融合别的味道，出来一个什么新的味型呢？”
“味型和味型的融合？”
“世间的味道无非酸辣苦甜咸，万变不离其宗，没有真正意义上全新的菜。任何菜，都先要找到其最根本的味型，然后在上面复合搭配，一菜一格，百菜百味，川菜讲究24种味型，那出来的口味那就更多了。这些不是我能教你的，而是要你自己琢磨。”
回到爸妈家，孙想还在想着今天杨师傅跟自己说的那些东西，她觉得自己好像有些开窍了。
突然手机响起，是孙心发来的视频，孙想开心地接通。
那天孙想跟孙心说了很多，她告诉了孙心自己今天终于明白了味型的真谛，不同的味型看似不能共存，但好的厨师能让味道融合，变成真正的美食。而其实人也是一样的，不同的人就像是不同的味道，姐姐想要光鲜亮丽的生活，她自己想守着一点小小的温暖，但不论孙想和姐姐有多么不一样，追求多么不同的生活，她们都是最亲的人。