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趁著這最後幾天出攤，先多來點訂單來個外賣試營業。
如此宣傳幾日後，不少人都定了這外賣服務，人數很快就達到了木恬心中的期望數字。
到了外賣日的前一天，木恬早早就收攤回家了，準備做個新花樣。
之前她做菜常用牛肉，也做過蝦蟹，鵝等，倒是還沒用過豬肉。
除了燒鵝，廣式燒臘里還有個經典，那就是蜜汁叉燒。
做叉燒最合適的是梅頭肉，這是豬肩膀位置的肉，肥瘦均勻，肉質細嫩，其次是五花肉，相對會更肥一些，但也有不少人喜歡這種口感。
要做外賣的分量不少，木恬就把兩種肉都買了些，洗淨後，她先用木籤在肉的表面扎了幾下，這樣醃製時會更入味。
把蔥蒜切末，加入雞蛋拌勻，再倒入南乳，醬油，鹽糖和花雕酒，最後用蜂蜜提味，就是醃製叉燒的醬料了。
除了這些調料，她還切了些木瓜碎進去，木瓜蛋白酶是天然的嫩肉劑，還能讓叉燒有果香。
把調好的叉燒醬倒在肉上，木恬不但仔細地抹勻了醬汁，還給豬肉按摩了一番，才放在了陰涼處，準備醃製一夜後再烤制。
其實用鍋煎也可以，但烤制的叉燒風味會更足，有條件的話自然是烤會更好。
麵包窯小了些，不過為了做燒鵝，木恬已經讓匠人建了個和謝家一樣的烤爐，這次正好先用來烤叉燒。
翌日一早，木恬就把一條條醃製好的肉掛到叉子上，送進爐里進行烤制了。
烤上一刻鐘之後，要把肉從爐里拿出來，塗上一層醃製的料汁和蜂蜜，再翻面繼續烤。hr
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