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地区甘蔗的种植面积已经超过当时小麦的种植面积。不过幸好唐朝基本没有发生过大规模的饥荒事件，而甘蔗在当时属于经济作物，一定程度上也提高了当地百姓的收入。
不仅通过种植能够获得收入，还由于当时运输条件的限制，使得蔗糖的生产区域也只能在原产地进行。
这就让唐朝的蔗农在农忙时种植甘蔗，农闲时负责将甘蔗熬制成蔗糖，这样的一顿操作下来要比同等面积种植粮食收入增加三倍以上，这还仅仅只是入门级别的蔗糖，如果制作更高等级的蔗糖那么收入还要高出许多。
但是蔗糖出的糖是沙糖且颜色偏黄，甚至是发黑，所以贞观九年的时候，有一种名为石蜜的糖块从古天竺流入了大唐长安，所谓的石蜜其实就是一种对蔗糖技术进行改进后所产生的糖类制品，它的味道“甜如蜜”但却“硬如石”。
这样说来大家相信都十分熟悉，这就类似于我们现在经常吃的冰糖。而石蜜也因为“硬如石”的特性能够长期保存，所以在流通和运输方面都十分方便。
而在当时古天竺（今天印度）的制糖技术在当时是世界闻名的，而天竺生产的石蜜更是流传各地，尤其深受唐太宗李世民的喜爱。
在《册府元龟》中就曾这样记载，在唐太宗李世民时期，万国来朝时，就看到当时“西番诸国”进贡的石蜜，李世民品尝以后连口称赞。就这样石蜜也成为了唐朝贵族宴席中的“常驻嘉宾”。
也因此石蜜的价格那是水涨船高，因为它不仅仅是舶来品，还是皇帝喜欢的舶来品。
当时，贞观的时候，长安普通沙糖（蔗糖）的价格在10文左右一两，而古天竺的舶来品石蜜则是一百文一两，这样说可能大家不是十分清晰中间的差距，咱们就拿鸡蛋来做比较，在当时1文钱能够购买一个鸡蛋。而100个鸡蛋才能买一两“石蜜”，这其中的高低贵贱也一目了然。
这石蜜偏黄，如果放到现代，基本上不会有人吃，大家吃的都是冰糖，如果李安将冰糖的制作办法在长安城给展露出来，是不是可以用冰糖取代这古天竺的石蜜。
这么一大笔钱，给那些古天竺的人挣去了，那还不如由自己来赚，当然了，最重要的还是这冰糖制作的方法很简单，明朝的时候有一种黄泥淋糖法，可以将黑色的蔗糖变成晶莹剔透的冰糖。
李安相信，只要冰糖出现，那么石蜜将在大唐的长安没有任何的立足之地。
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