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下饺子一样，何雨柱带着何雨水和同院的那位弟弟，就是在这里学会了游泳。
微风徐徐杨柳依依，树枝上羁鸟的鸣叫，湖水中孩子们的欢笑，水中那一个个矫健游动的身影，形成了一幅老四九城暑夏的美妙画卷。
何雨柱带着何雨水和同院的弟弟在银锭桥西面最窄的水面练习，头扎在水里由南到北使劲儿用手划用脚蹬，到北边后再返回南面，练了几天后，两个人都终于能在水上飘起来了，接着把下水的位置往西移，后来移到了两岸相隔一百多米的距离，从能游十几米到几十米一直到几百米以上。
不过游泳绝对是个技术活，一般人只会蛙泳或仰泳，真正会自由泳的不算太多，会蝶泳的就更少了，何雨柱教会的两个都是只会狗刨式。
没有经过正式的训练确实是不行，这也和京剧演员与普通票友的意思一样，同一出戏同一个唱段，但两者一开口绝对不一样。
但是这又有什么，狗刨也是别样的欢乐，
何雨柱微笑着带着孩子走进了潞泉居，何雨柱和于海棠已经在里面找到了位置，点了五斤的羊肉，潞泉居的羊肉，专门选用张家口以西的绵羊，这种羊肉嫩味鲜。
羊肉要选用后腿与上脑的部分。
羊肉的加工也很重要，先把筋膜、碎骨、肉枣等剔选干净，然后用小箅帘布包好，压二十四小时的冰肉，这样肉会更加鲜嫩，因而有“赛豆腐“之称。
压好后，就可以切片了。切肉需要很高的技术，切肉片的刀是特制的，长约一尺五寸；切的肉片比涮肉片小些，宽2-3厘米，长7-10厘米，薄要透亮，起码要半透明。
肉切好后就是吃了。怎么吃呢？烤肉的吃法也颇为讲究。肉要用铁炙子烤着吃。
在一张大圆桌上放一口板沿大铁锅，锅沿放一铁圈，上边架上铁条炙子；铁圈上留几个火口，随时添加木柴。木柴一般选用松塔、松柴或柏木，松烟和肉味混在一起，吃起来别有味道。
吃的作料以酱油为主，少加些醋、姜末、料酒、卤虾油，再配上葱丝、香菜；烤之前，先把肉在白水中蘸一下，然后放在炙子上翻烤，颜色变深后，就可用长筷子夹起蘸作料就着糖蒜、黄瓜条吃了。
吃烤肉一定要吃烧饼，就如同吃烤鸭要吃薄饼一样，早已约定俗成了；如果就米饭吃，味道就差远了。
吃烤肉，讲究的是自烤自吃，边烤边吃；自己可以自由掌握肉的肥、瘦、老、嫩，这样会更加可口异常。再呷上几口老酒，既助消化，又能利口，滋味独佳。
以往老四九城人吃烤肉喜欢把一只脚踩在桌旁的板凳上，边烤边吃，几个人为于一桌，别具一格。
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