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老菜牌，都挂到了西墙，另有几个同样的新菜牌稀稀落落的挂到对面东墙，就是价格翻了三倍。
来客们都是东西观望，熟识的互相询问，这开了近百年的范家食肆莫不是要涨价三倍？疯了？
范生眼看着要出孝了，便穿了一身宝蓝色的素服，红光满面的在外接客。
待到客全，他站到店中央，先给大家团团一揖：“本来范某现在不当行宴，多谢各位老客赏脸，范某多有怠慢。月前范某得一高人指教，得了几样珍馐食方，原想除服再填到菜牌上。
但范家食肆经营七十八年，家父自小教我，范家全赖老客供养。是以范某不敢让食客久等，厨上大师傅一学成，立时就请各位老客前来一尝。”
范家本就是坐地户，又是商家，来客们也不是很深究他孝期行宴，自然没人说不好听的，只一径点头，起哄。
最靠里的一桌前有屏风挡着，里面影影绰绰坐了五六个，都是常来的世家子弟，还有跟着族兄来看稀奇的孔家小胖子孔伯渊。
因有屏风遮掩，同席的也都是熟人，干喝茶也没个茶点，都不耐烦听个商人叭叭，互相斯见、聊天。
“范某也不多说，尝鲜会这就开始。咱们一道一道上，若是列位吃得好，这菜就当场挂牌，以后就是范家招牌。倘您吃的不合意，待范某除服，定然另置一场大席，以酬老客。”
范生朗声说完，冲着后厨一招手，“上菜！”
“好！”
“好！”
“范大郎大气！”
除服后请席，自然是大鱼大肉。来客虽然不一定差这点子吃食，但也很开心，大多高声应和。
跑堂的伙计们听了东家的喊，手臂托着好几盘子小菜，小跑着进来，挨个给食客们上菜。
现在大多都是分餐制，是以盘子都不大，菜只掌心那么一撮。
有食客一看，问边上熟人，“这是甚？”
熟人提着就夹，“豆芽！”
适时，范生朗声介绍道：“今日端午，范家供以二凉五热二甜一汤，六荤四素十道珍馐！头道凉菜乃是千针银芽！”
其实就是醋拌豆芽，东西墙上都有，但没写这么骚包的名字，众人以为只是噱头，心里讪笑着吃了一口。
不少人合计着，改个名字就敢翻三倍？初吃也没什么，只是比以往少些土腥味，更肥厚清脆一些。
“不对！”一口咽下，有那舌头灵敏的拦住要放厥词的同行，赶紧再吃一口。
豆芽去了头尾，只留中间银白，却不知如何操作竟将内芯掏空一线，酸香开胃的拌汁融入其中，更显清脆鲜美。
原还有些嗡嗡的堂内，安静了许多。
“黄豆多养一两天，掐头去尾时自可带出芽内老芯。”屏风里，小胖子伯渊的族兄就是个有见识的老饕，他夹着一颗豆芽仔细看过，说出关窍。“豆芽自然更加爽脆入味，全无土腥。”
周围人因为安静下来，自然能听清他说的话，都看向范生。
范生大大方方认下，“不愧是孔家郎君，果然见识广博。”
“范兄谬赞，不敢说见识。这千针银芽看似只多一道工序，但其内鲜味恐怕才是秘诀！”花花轿子人抬人，这位孔家老饕跟范生也是老相识。
“哈哈哈，孔郎君品此菜，可还顺口？”范生笑问。
“顺口顺口，酸香咸鲜，胃口大开！”话毕，孔郎君又吃一口。
听他二人来回，许多客人都已光盘。
粗吃是鲜脆的口感明显，越吃越觉口舌生津，食欲大开！
范生还呱噪，“列位吃得如何？此菜可堪上牌？”
许多熟客起哄道，“堪得堪得！莫要废话，上菜上菜！”
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