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“底料今天用的是红薯，切薄片铺在盘底，然后把牛肉一片一片铺上，铺的时候不能积压，不然影响米粉的膨胀，最后放小葱一个上锅蒸五十分钟，如果选的是更嫩的肉，那就蒸三十分钟。”
吕君盖上锅盖，看眼在旁边做笔记的田甜，拿毛巾擦了擦手，笑道：“粉蒸肉出锅以后撒上葱花辣椒面，泼热油就可以吃了。你不想自己做米粉的话可以买现成的。”
“米粉跟牛肉抓拌的时候可以放点油，这样抓拌的均匀也可以锁住牛肉的水分，成菜以后会比较嫩。”
田甜拿着笔一一记下重点，油温七成热泼到料上，不能热了，不然辣椒就焦了，要是喜欢清淡口的可以不泼油……
重点都记好，菜也没那么烫了，田甜当即抽出筷子夹一筷子牛肉塞进嘴里，鲜嫩带着米粉的清香别提多好吃了！
田甜恨不得把舌头都吞进去，她又来一口牛肉，当即拿个碗夹几片肉，一块红薯端去堂屋：“外婆！快尝尝看，可香了！”
吴秀娟接过碗吃上一口肉，一口红薯，忍不住点头：“好吃！尤其是这个红薯，吸饱了肉汁，再加上红薯的软糯，真香！”
田甜看着外婆吃了两片肉，一块红薯就不让她吃了：“这东西不好消化，一会儿还有猪蹄要尝，再过不久又得吃午饭，先这样。”
“哎？不让我吃你还给我端那么多！”吴秀娟眼睁睁看着半碗肉从自己眼前飞走，不满地瞪她一眼，这孩子怪会吊人胃口的。
田甜俏皮地眨眨眼，端着碗把余下的肉片跟红薯都吃了，回厨房问过吕君的意思，把碗里的肉分成两份。
一份留着中午吃，一份给小舅妈那边端过去。
吴小娥闻着这个香味笑道：“不愧是大厨，这手艺绝了。”
“我姥可喜欢吃呢，没敢让她多吃，一会儿还有蹄花，中午让我哥过去吃吧。”田甜笑道。
吴小娥点头：“你哥那性子，还用叫？闻着味儿就过去了。对了甜甜，你给的营养药水药效太好了，庄稼长的都不错，不过这草也是见风就长，薅都薅不及。”
“你要不要问你朋友，有没有那种光长粮食不长草的？或者好的除草剂？”
田甜看着小舅妈那发愁的样子就笑：“舅妈，这营养液不光是给庄稼补充营养，还给泥土补充，所以这草长得才好。除草剂她这方面是真的没研究，咱们的除草剂不好使吗？”
“不好使。”吴小娥摇头，这可真是甜蜜的负担：“这些天我们试过两种除草剂，打了那草还是疯长，只能靠人工去地里锄草。”
田甜就笑道：“那我们吃完饭就地里锄草吧。只要庄稼长得好，咱们就辛苦些。”
“成！”吴小娥点头，午后店里也没啥人，现在天气也不算很热，下地干活正好。
田甜从小舅妈这里回去，蹄花刚好收汁装盘出锅。
满满一大盆猪蹄白白嫩.嫩，连汤都是奶白色的，格外好看。
旁边的蘸料红红绿绿，夹一块蹄花蘸上蘸料，塞到嘴里，软糯弹牙，辣椒的味道中和掉蹄花的油腻，好吃的不得了。
这次吴秀娟都不用田甜给她端，迈着小脚自己过来，瞅着那白嫩.嫩的蹄花就拿筷子夹一块来吃：“好吃！”
田甜瞧着外婆连吃三块，连忙拦住：“姥，姥，咱们中午再吃哈！”
吕君也跟着劝：“锅里还有汤呢，等到中午了回一下锅就能吃，猪蹄还有，吃不够的话，下午再让甜甜给您做。要是不喜欢这个蘸料，调一个蒜醋也行。”
“那行吧。”吴秀娟依依不舍地放下筷子，又眼巴巴地看着那蹄花说：“这猪蹄做的可真好吃，我们这边都吃酱猪蹄红烧猪蹄，黄豆炖猪蹄，就是月子的时候也是卤猪蹄吃，这蹄花看着就清淡香甜。”
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