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切六厘米左右备用。
葱白葱叶切段，姜切片备用。
锅里加大概400克花生油，切好的姜葱片下锅烤葱油，小火把葱姜爆香，中间加入花椒，把葱炸到金黄色捞出。
锅离火下入切好的葱芯，转小火把葱芯烤香。
吕君做菜，田甜在旁边看着帮着烧火，也幸亏两个灶挨着，撤出来的火直接塞到大灶下面，需要大火的时候就把柴拿过来，大小火转换还算及时。
葱芯烤透后捞出来。
葱油倒出来后放入白糖炒到起泡后倒入吊好的清汤，烧开后倒入炸好的葱芯，葱皮，加入泡发好的干贝烧开。
用一口大碗放入海参，倒入清汤没过海参，加入一点盐调味，然后把清汤海参以及烧好的海参烧汁一起放到大锅里面蒸。
海参烧汁蒸十分钟就可以了，清汤海参要蒸十五分钟入味。
取出后，锅里倒入葱油将海参到勺子里在锅里把海参拉油，简单说来就是勺子盛着海参在油锅里快速过一下，勺子里连同海参热油一同倒入旁边准备好的漏勺里，漏勺下自然是盛油的陶罐。
余下的油对准海参肚子冲一遍。
然后锅里倒入过滤过的海参烧汁（葱芯放进来），加入海参，料酒去腥，转中小火烧三到五分钟然后调味。
盐，白糖适量，然后加入芡汁勾芡，勾芡少量多次，一定要让芡可以均匀地挂在海参上，最后淋上葱椒油出锅。
大白菜家里都有，也不用专门出去买。
田甜先给姨妈打电话让他们晚上过来吃饭，又给二表哥朱良川打电话，二表哥二表嫂在县里上班，回来一趟也方便，打完电话后，她去小舅家地里薅来两颗大白菜，顺便告诉小舅妈让她去叫大舅等人晚上来家里吃饭。
没办法家里人多，开水白菜也得多做一点才够吃。
而且开水白菜这个，田甜就算不会做也知道，只取一点点菜心，两颗大白菜只留菜心以及包裹着菜心的部分菜叶，也只够每人尝个味道了。
今天吕君做了两种开水白菜。
简单版：
菜叶焯水断生，放冰水里攥干净水分，铺在盘子里用保鲜膜包裹放到蒸锅里面，水开后蒸五分钟。
夹出白菜摆盘，中间放一颗枸杞点缀，把“开水”也就是清汤倒入盘中即可。
酒店版：
把菜心剪成莲花状，同样焯水蒸制以后放入盘中，从正上方淋上开水，一朵莲花盛开，格外漂亮。
吕君知道田甜家里人多，所以中心部分的菜叶多用了一些，做了两盘简单版开水白菜以及两盘酒店版开水白菜。
当朱良川带着妻子拎着礼品进门的时候，就闻到了满院子的香气，他的肚子叽里咕噜叫起来。
跟在后头的朱良山等人也不约而同深吸口气：“好香啊！”
“姑姑说有好吃的，什么好吃的啊？”
“我想吃！”
“爸爸爸爸，我饿了！”
“妈妈，我饿！”
孩子们唧唧喳。
刚好放假的朱佳婷站在门口，口水险些流出来，她抓着妹妹问：“姑姑来了以后，你们伙食就这么好的吗？”
朱佳凤想起前段时间送来的蹄花，吸溜一下口水点头：“对的，姑姑现在在学做菜，经常拿些菜给我们吃。”
虽然也没有很经常，但是也送了两三次菜了，作为小辈的朱佳凤那可是没少过一口吃的，那滋味真的是，香！
朱佳婷瞬间想哭：为什么我初中要那么远呢？为什么不能天天回家呢？恨呐！
朱良晨抱着一箱饮料从两人身后挤过去：“让让，让让，你们两个干嘛不进去？”
“叔叔好。”
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