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現下國子監裡頭照舊是等著祝陳願來教新菜，學完新菜以後，掌廚的今日會把之前做過的全都再做一遍。
今日要教的新菜是骨炙，配社酒極佳。
「骨炙最好選公豬的脊背骨，肉多味道好，沒有的也可以選羊肋骨，但是要帶皮且是嫩羊的，烤出來才好吃，羊脊骨不成，骨薄肉少，最差的是兔子和獐子脊骨，不適合整隻烤，只適合切薄片出來，放到炭火上面烤熟。」
祝陳願拎著公豬的脊背骨，將旁的也給說明白，一字一句說得極為清晰。
這段日子在她不藏私的教導下，大家的廚藝都突飛猛進，每次燒菜的香氣直傳到隔壁太學，惹得那邊的大廚想一探究竟，而太學的學子則每到這時候，就無心讀書，吃碗裡的饅頭，心裡卻想的是國子監在吃什麼。
大家都在心裡偷著樂，米師傅尤甚，腰板都挺得特別直。
「脊骨得切斷，五寸就可，無需太長，醃的時候往裡頭放腦砂末，其餘的不用放。醃一炷香的時間即可，給脊骨放到沸湯裡頭，煮上一會兒，去掉血沫星子，撈出來晾涼。」
祝陳願一心沉浸在自己的教法中，完全不知道他們在想什麼，只覺得今日過來大家格外熱情。
湯料她是昨晚備下的，做法寫在紙上，給了王寺讓他記上，稍後將湯料一層層刷在脊骨上頭。
「烤脊骨時得快速翻動，這樣不容易熟，要是現在熟透了，後頭幾次再烤味道就不好，每一次都得重新蘸湯料烤。」
她邊說邊自己上手，每蘸一次湯料烘烤，脊骨的香味就多一分，全都從窗戶裡頭飄到後面的太學，等到十來個架子上全都烤上脊骨時，熏得裡頭正在讀書的學子坐都坐不住。
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