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兴奋，“苏牧你打算做什么，我现在要做什么？”
“等会你就知道了，淼淼你帮我剥点蒜头，削点生姜吧。”
“好。”
苏牧将厨房里的猪骨头洗净，下锅用来熬制高汤，同时也烧上另外一锅水，然后将干辣椒洗尽切成段后倒入烧开的水中。
这一步是要煮滋粑辣椒。
待得辣椒煮软，用手能轻轻掐破后就可以捞出。
之后就需要趁热将辣椒剁碎，剁辣椒的途中再加入蒜头和生姜一起剁，这种滋粑辣椒，在做火锅，冒菜，麻辣烫和酸辣粉都能用上。
待得将辣椒剁至红油出味就算完成了。
这时苏牧往锅内倒入三斤大豆油，加入切好的葱段去腥增香，开小火炸出香味，待得葱段炸至金黄后就关火捞出。
油温下降至两三成时，加入剁好的糍粑辣椒，小火慢慢炒香，把红油和香味完全炒出来，炒制时苏牧不断用手推动者锅底，这样可以防止糊锅。
等到锅中的辣椒片发干且能飘起来时就能离火出锅了。
“淼淼，帮我找一个大碗来。”
“好勒。”
苏牧将滋粑辣椒倒入大碗里，这会的油色和香味儿还不够足，苏牧便用锅盖扣住菜碗，焖一焖，可以让辣椒的红色素和香味儿充分析出。
淼淼还是第一次看苏牧调制红油，这会她面露惊讶和疑惑。
“这一锅红油怎么看着和凉面的红油不一样？闻着也没那么香，好像也没那么红。”
“的确不一样，这一锅是现捞红油，两种红油的做法和用途是不一样的，凉拌的红油熬制起来更复杂一点，也更香一些。”
淼淼一听暗暗点头，心中有些欣喜，她才是凉面组长！
这会屋外的胡大庄将鸭和肉买回来了，才走入馆子，他就闻到了一股很香的辣椒味，顿时面露惊喜。
只是瞧见厨房外坐着的媳妇时他就有些郁闷了。
“媳妇，你，你怎么在这坐着，这时候你不应该在厨房看着吗？”大壮疑惑开口问。
“你以为我不想啊，人家苏牧说让我在外面等等，不让我进去。”
“唉，那现在该怎么办？”
这时厨房大门打开了，顿时一股更香的味道飘出，大壮和英兰相视一眼，面露惊喜。
“好香啊，苏牧你这是在做什么，要帮忙吗？”
大壮提着鸭和肉就想要往厨房里走。
苏牧笑着摇摇头，“大壮哥，你把鸭和肉都交给我吧，我和淼淼两人就够了，太多人反而挤，你们在外面等一会，一会儿就煮好了。”
苏牧一米八的个子站在门口，如小山一样堵住了厨房的路。
大壮心中焦急，但也只好作罢。
“那好，我们在外头等。”说着大壮还眼巴巴往厨房里瞅几眼。
厨房里淼淼正在烧水煮着鸡蛋，苏牧先将鸭子切成块，肉切成小块然后下锅焯水。
焯水时苏牧取出厨房里的香料，一看还有惊讶，不愧是国营大饭店的学徒，这香料还挺齐全的。
就连白蔻，香果，草果都有。
“等会可以找大壮哥问问这些香料都是从哪里买的。”苏牧会心一笑，这也算是意外之喜了。
苏牧将配好比例的香料倒入石臼子里捣碎，然后用纱布装上，再剪一段绳子绑好做成香料包。
这会淼淼已经煮好了十个鸡蛋，剥好了壳。
“苏牧，我现在还要做什么吗？”
“不用了，淼淼你现在就可以等着吃了，不过还要不短的时间。”
“好，我等！”淼淼咽着口水。
苏牧揭开高汤的锅盖，取出大骨，然后找来一个漏网，将
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