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照片的背景正是得興樓總店，前面站了一大群人。
最中間的正是凌老爺子，他兩邊則是凌晚和衛則，後面是其他徒弟，所有人都笑得很是燦爛驕傲。
看著這張照片，想起得興樓如今半死不活的樣子，時筠心裡的想法倒是越發堅定了。
看完宅子，兩人都覺得中午吃得不太舒服。
反正也沒什麼事兒，時筠乾脆去旁邊的菜市場買了菜，準備自己做晚飯。
衛則回來的時候，先是聞到股香味，然後就看到她端著個盤子出來。
「這是……爆炒腰花？」
腰花帶花字，是因為要切花刀。
腰子買回來得切兩半，仔細清理了中間的筋膜，切成鳳尾花刀型。
再用蔥姜水和料酒泡一會兒，炒出來就不會有腥臊味兒了。
中午得興樓那道爆炒腰花，恐怕就是配菜的人沒處理乾淨，廚師炒的時候也沒注意，所以才會有味道。
名字就叫爆炒，那重點自然是火候要足，油要給夠，快速翻炒出鍋。
時筠先用鹽糖調料等，和水澱粉一起調成水芡汁，然後把泡好的腰花濾出來，放進去抓勻上漿。
這宅子住的是廚師，廚房自然夠大，灶火也夠猛。
她直接開到最大火，放入足量的油，油溫迅速攀升，一股熱浪中腰花下了鍋。
時筠快速翻炒幾下，不過幾秒鐘，腰花就捲曲了起來，她眼疾手快直接把腰花撈出。
接下來就是炒配料了，用少許花椒油把蔥姜蒜爆香，再依次下泡椒青紅椒和芹菜段。
最後把腰花放進去，加上調好的碗汁，迅速翻炒七八下，就可以出鍋了。
時筠把盤子放下。
盤裡青紅辣椒點綴在上，腰花被料汁均勻地包裹，明油亮芡，看著就鍋氣十足。
「沒錯，就是爆炒腰花，衛叔叔，你快嘗嘗這味道炒得怎麼樣。」
衛則接過筷子，夾了一片腰花。
因為放了泡椒和青紅辣椒，辣味融合在一起，和料汁發生了美妙的化學反應，組合成一種誘人的鮮辣香味。
入口先是感覺極其嫩滑，半點異味都沒有，經過爆炒後，捲曲的腰花咬起來有有種脆脆的口感，讓人慾罷不能。
至於味道更是鮮辣爽口，花椒油的麻味同樣融合在其中，一口接著一口完全停不下來。
「腰花處理得不錯，吃起來沒有半點腥騷氣，花刀切得正好，炒起來很入味，火候也完美，口感脆嫩不過頭。」
說到這裡，衛則看向時筠。
「但你們今天才到b市，應該好好休息才是，我的手藝雖比不上你，不過也還算能入口，你先歇著，這晚飯我來做就行。」
時筠話風一轉，卻是換了個話題。
「我們其實昨天就到了，今天中午呢，是去得興樓總店吃了頓飯。」
衛則拿著筷子的手一愣，然後才問道。
「感覺怎麼樣？」
旁邊楊瑩瑩也拿了筷子，剛吃了幾口，聽見這句話，連忙把嘴裡的腰花咽了下去。
「我們中午也點了爆炒腰花，那味道可是差遠了，我都吃出來一股腥味，還有另外幾道菜，都不太行，就比如……」
等她一一把中午的菜點評完了，時筠才開口說。
「除了菜品問題，我們中午向服務員反映的時候，那個經理也很不耐煩，後面我寫了意見，他也沒交給廚房。
從菜品質量、人事管理到服務流程，處處都有很大問題，如果得興樓還想開下去，必須得大力
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