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手開始動的同時，她的嘴巴也開始介紹其中的關鍵點。
「想要順利地將魚身上的魚肉完整地剝離出來，我們最好把自己的刀放在魚尾處，輕輕往下切，感受到魚脊骨的部分立即停止。接著將刀橫著，沿著骨頭的部分一路往魚頭的部分切割。
你們看，一塊完整的魚肉就這樣分離出來了。」
說著，她拎起這片剛剛切下來的半邊魚肉，和大家展示處理後的效果。
如果是平日裡，眾人緩慢地從大魚身上切出來也不覺得有什麼驚奇的。
可是鄭琬處理的是，不過兩指寬的小魚，魚刺細軟，不易察覺，而她的速度飛快，感覺一眨眼，一塊魚肉就出現在自己面前。
鄭琬覺得自己展示好之後，繼續介紹道：
「一般這樣切出來的魚，在下部還會留有一定的魚刺，需要單獨處理，切掉。接著就是將魚皮揭下，這部分更需要注意自己的技巧。將魚皮的部分朝下，刀緊緊壓在魚皮上，我們的另一隻手捏緊魚皮。
控制刀向自己的位置滑行，魚皮向外面滑行，找准魚皮與魚肉的連接處，輕輕一拉，整塊魚肉就出現了。」
「哇！」
相較於之前，大家只覺得眼前的一幕實在是太神奇了，忍不住驚呼出聲。
那魚皮就像是原先與魚肉毫無關係一樣，輕輕一滑就揭下了。
可是大家都是做慣了後廚的人，怎麼會不明白二者粘連的程度，這樣的技巧可以稱得上是巧奪天工。
而且現在大家也明白了，為什麼自己進來時看到的是一整盆乾淨的魚肉，上面一點魚皮的痕跡都沒有，原來是被鄭琬用技巧處理乾淨了。
明白這個秘密之後，大家再次全神貫注於鄭琬的雙手。
很快，鄭琬就在眾人面前處理好三條魚，她覺得展示的差不多了，立即讓大家準備自己來。
「今天的任務很繁重，不可能獨自一個人全部處理，大家都來嘗試一下。」
「諾。」
有點膽怯的顫抖嗓音在後廚響起，大家實在是擔心自己無法像鄭琬一樣嫻熟，浪費食材。
可要是不做的話，那以後就再也沒有這樣珍貴的教學機會了。
鄭琬看著眾人開始動手之後，立即走到趙青悠面前，囑咐道：
「青悠阿姊還記得兒上次製作餛飩餡料的時候，有往肉餡里加入去腥的料水，兒希望阿姊能把這部分完成。」
「娘子儘管吩咐。」
「就是將滾燙的開水倒入已經裝有姜蔥、花椒的碗裡，不過姜需要拍碎，蔥段也需要碾碎，儘量讓內里的汁水混入滾水中。」
「兒明白了，這就去。」
得到吩咐之後，趙青悠立即開始做事。
鄭琬則是回到案板這邊，繼續教授大家處理魚的技法，甚至為了加快速度，還帶著大家的手一起行動。
看著魚處理大半之後，她立即叫來力氣足的男子。
「諸位需要將這些處理好的魚用棍子打碎，最好是打到粘手的程度。」
大家看著盆里的魚肉，和準備好的棍子，立即答應道：「絕不辜負娘子的期望。」
他們之前都是乾的雜活，現在能夠直接參與到膳食的製作當中，高興還來不及。
於是，在應該發出叮叮噹噹聲音的後廚，突然傳來一陣沉悶的「嘣嘣嘣！」
不知道的還以為後廚發生了什麼大事，那些捶打在魚肉上的聲音，實在是與打架的聲音太相似。
等到安管事發現是在敲打魚肉後，迅速收回自己的腳，笑眯眯地看著眾人說：
「你們繼續，某就是好奇今天公廚的早膳是什麼？」
聽到詢問，鄭琬立即答道：「今日準備的
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