天才一秒记住【新笔下文学】地址：www.bixiabook.cc
能把廚藝傳給我，我也沒法替他發揚光大了！」
他甚至想不出更貼切的詞來形容葉甜，她這是何等天賦，能把每道菜做出專屬她的味道，菜做的如此好吃，個人特色又如此鮮明。
「小葉，你一會提前準備大鍋的醃篤鮮，這個菜年夜飯套餐里都有，用時又長，得提前準備好，就辛苦你了！」老於沒想到自己竟然做了這個決定。
醃篤鮮是熙園的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至沒放心交給任何一個徒弟。
「醃篤鮮」，顧名思義，「醃」指的是菜里的鹹肉，「篤」是對火候的要求，「鮮」就是春筍，只有真正領會這道菜的內涵，做時才能挖掘出它的靈魂。
葉甜中午看了於副主廚做這道菜，當然她自己也曾做過無數次，她已經找到讓菜最鮮、最完美的比例和火侯。鹹肉她喜歡用淡一些的五花肉，而鮮肉她喜歡用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油膩了。
她也不能接受這個菜放味精，「清水出芙蓉，天然去雕飾。」說的是景、是人，也可以是菜。用幾片高品質金華火腿提味，加上春筍本來的鮮，只要把握好火候，這道菜就已經足夠好，根本不需要畫蛇添足，加那麼多工業化的東西。
葉甜享受般把剝好的筍切成滾刀塊，咸五花肉切成厚厚的片，又按現在的做法，系好千張結。她先把千張結和筍一起焯水，排骨和鹹肉再一起焯水，然後一起洗淨放入廚房的大鍋，加入熱水。等大火燒開後，開始小火慢燉，這才能讓每種食材的味道慢慢釋放出來。
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>